Holunderblütenwein selber machen

Zutaten

  • 10 große Holunderblütendolden
  • 500 g Zucker
  • 2 Zitronen
  • 2,5 Liter Wasser
  • 1 Liter naturtrüben Apfelsaft
  • Weinhefe

Weinhefe sollte es sein!

Weinhefe bekommt man in jedem Baumarkt. Ich kenne einige Rezepte in denen man mit Bäckerhefe arbeitet. Das gibt garantiert Kopfschmerzen. Weinhefen sind spezielle Züchtungen die nur Trinkalkohol erzeugen. Also ab in den Baumarkt oder in die Drogerie. Die 3,50€ Mehrausgaben lohnen sich!
Für die ersten Versuche reicht aber auch Trocken-Backhefe aus dem Supermarktregal.

Zubereitung

Starterkultur mit Hefe anlegen

Füllt den Apfelsaft in eine sauber Mineralwasserflasche (1,5 Liter) aus Plastik. Wenn ihr eine Starterkultur mit der Hefe angelegt habt gebt davon einen kräftigen Schuss dazu. Wenn ihr keine Starterkultur angelegt habt könnt ihr die Weinhefe auch direkt in den Apfelsaft schütten. Die Flasche mit dem Deckel verschrauben und in die Küche stellen. Mehrmals täglich den Deckel leicht lösen. Wenn es zischt bedeutet es, dass die Gärung in Gang gekommen ist. Dann geht’s weiter.

Gärung in großen Einmachglas

In ein Einweckglas (4 Liter Inhalt) mit Schraubdeckel füllt die 500 g Zucker und gießt die 2,5 Liter lauwarmes (ca. 25°C) Wasser darauf. Dann die Holunderblüten und den Saft der Zitronen dazu. Alles kräftig umrühren bis sich der Zucker gelöst hat. Nun gießt den gärenden Apfelsaft dazu. Verschließt das Glas und stellt es in die Küche. Mehrmals am Tag solltet ihr den Schraubdeckel lockern. Während der Gärung entsteht Gas und das kann dadurch entweichen. Nach einigen Wochen ensteht kaum noch Gas.

Dolden entfernen

Nun entfernt mit einer Gabel die Holunderblüten. Dann das Glas zu und solange stehen lassen bis sich alle Schwebstoffe abgesetzt haben. Dann gießt den Wein vorsichtig in Mineralwasserflaschen (trichter benutzen). Versucht beim Gießen den Bodensatz im Glas zu lassen. Im Kühlschrank hält sich der Holunderblütenwein dann einige Wochen.

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